Trinxat de la Cerdanya

Ingredients:

 

• 1 col verda d’hivern
• 1 quilo de patates
• 4 trossos de cansalada viada
• 2 grans d’alls
• oli llard, sal

1. Poseu una olla amb aigua al foc, quan comenci a bullir tireu-hi la sal, i la col,

netejada i trossejada.

2. Peleu les patates i afegiu-les a l’olla, deixeu-ho bullir uns vint-i-cinc minuts fins

que estigui tot cuit.

3. Escorreu be. Passeu la col i les patates a una cassola i tritureu-les amb l’ajut de

l’escumadora, per tal que quedi ben barrejat.

4. En una paella amb una mica d’oli i una mica de llard, fregiu-hi els alls pelats;
quan estiguin ben daurats, retireu-ho. Afegiu despres la cansalada, fregiu be, fins
que quedi ben fet Reserveu.

5. Poseu un xic d’aquest oli a dins de la cassola on hi ha la col i les patates,

removeu be.

6. En la paella on heu fregit la cansalada, i amb el greix que queda, poseu-hi tot el
que hi ha a la cassola, formeu com una truita, daurant-la molt be per ambdues
bandes. Quan estigui al punt, serviu-la de seguida amb el trossos de cansalada a
sobre